Таинственное белое вещество, намазанное на 3600-летние мумии, является самым древним в мире сыром

Исследователи обнаружили загадочное вещество на нескольких мумиях, похороненных на кладбище Сяохэ в Таримском бассейне на северо-западе Китая, около двух десятилетий назад. Теперь, согласно исследованию, опубликованному в среду (25 сентября) в журнале Cell, тесты ДНК показали, что таинственная слизь была кефирным сыром, пробиотическим мягким сыром, и что он был произведен из коровьего и козьего сыра тысячи лет назад.

Сыр содержал несколько видов бактерий и грибов, в том числе Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii, которые содержатся в современных кефирных зернах. Эти зерна представляют собой \"симбиотические культуры\", состоящие из смеси бактерий и дрожжей, которые ферментируют молоко в сыр, подобно \"закваске\", говорится в заявлении.

\"Это самый древний образец сыра, когда-либо обнаруженный в мире\", - сказал старший автор исследования Цяомей Фу, палеонтолог из Института палеонтологии позвоночных и палеоантропологии при Китайской академии наук в Пекине. Такие продукты питания, как сыр, крайне сложно сохранить на протяжении тысячелетий, поэтому данный случай является редкой и ценной возможностью\".

Фу добавил, что \"детальное изучение древнего сыра может помочь нам лучше понять диету и культуру наших предков\".

Исследователи также определили, что зерна L. kefiranofaciens были тесно связаны с аналогичными зернами, происходящими из Тибета. Секвенировав гены бактерий, исследователи смогли \"проследить, как пробиотические бактерии эволюционировали за последние 3 600 лет\", говорится в заявлении.

\"Наши наблюдения свидетельствуют о том, что культура кефира сохранялась в северо-западном китайском регионе Синьцзян с бронзового века\", - говорит Фу. \"Мы можем наблюдать, как бактерия развивалась на протяжении последних 3 000 лет. Более того, изучая молочные продукты, мы получили более четкое представление о жизни древних людей и их взаимодействии с миром\".

Прочитайте также  Как объяснить изображения змей на древних блоках или возможное существование цивилизации наг?

Однако остается неизвестным, почему эти люди были покрыты сыром.

Исследователи выдвинули несколько гипотез относительно применения сырного вещества в погребальных ритуалах. Одной из версий является то, что кефирный сыр служил символом плодородия и благосостояния, что могло иметь особое значение в контексте захоронений. В древние времена молочные продукты часто ассоциировались с жизненной силой, и их присутствие могло быть призвано поддержать душу умершего в загробной жизни.

Другие ученые предлагают рассмотреть возможность, что данное вещество использовалось в рамках определенных обрядов, которые помогали в подготовке тела к переходу в другой мир. Сыра могли добавить для защиты от разложения или как часть ритуальной еды для душ предков. Не исключено, что подобные практики были связаны с уникальными верованиями и традициями местных культур того времени.

Изучение всех аспектов этого загадочного обнаружения открывает новые горизонты для понимания древних цивилизаций и их обычаев, а также дает возможность сопоставить современные и исторические способы консервирования и потребления молока. Разгадывая секреты прошлого, ученые получают шанс создать более полную картину жизни людей, обитавших на территории современного Китая тысячелетия назад.