Исследователи нашли рецепт карри, которому 2000 лет

Возможно, это довольно странное открытие: группа исследователей нашла рецепт карри, которому 2000 лет.

Разнообразные, ароматные вкусы карри, которые украшают наши обеденные столы, уходят корнями в глубь веков, охватывая разные культуры и континенты. Недавние исследования раскрывают интригующую историю торговли специями и даже проливают свет на самый старый известный рецепт карри за пределами Индии.

Исследователи обнаружили свидетельства того, что приготовление карри было распространено в Юго-Восточной Азии около 2000 лет назад, в частности, в археологических раскопках Ок Эо на юге Вьетнама. Было обнаружено восемь различных специй, некоторые из которых прошли тысячи километров по морю, внося свой вклад в дразнящую древнюю смесь карри.

Рецепт карри, которому 2000 лет

Первоначально исследуя древнюю торговлю специями и использование измельчающих инструментов «песани», исследователи обратили свое внимание на карри, обнаружив различные специи. Анализируя крахмальные зерна с помощью микроскопических остатков измельчающих инструментов, они обнаружили ценную информацию об исторической обработке пищевых продуктов и использовании специй, проверка заземления.

Из 40 проанализированных инструментов в дюжине были обнаружены следы различных специй, включая куркуму, имбирь, корень пальца, имбирь, галангал, гвоздику, мускатный орех и корицу. Датировка образцов древесного угля и дерева, связанных с этим местом, установила, что комплекс Ок Эо существовал между 1 и 8 веками нашей эры.

Преодоление разрыва в торговле специями

Раньше свидетельства древнего карри в основном были сосредоточены вокруг Индии, а информация о ранней торговле специями поступала из древних индийских, китайских и римских документов. Это исследование предлагает ощутимое подтверждение того, что специи продавались по всему миру и ценились как товар почти два тысячелетия назад.

Несколько специй, обнаруженных в Ок Эо, требовали транспортировки из отдаленных регионов через Индийский или Тихий океан, что свидетельствует о интригующей истории карри за пределами Индии. Трудоемкий процесс приготовления предполагает глубокую признательность и желание вкуса карри даже за пределами Индии около 2000 лет назад.

Вкусы, проверенные временем

Примечательно, что в рецепте карри, используемом в современном Вьетнаме, используются такие же ключевые компоненты, как куркума, гвоздика, корица и кокосовое молоко, и в древней версии Oc Eo, что свидетельствует о неизменном очаровании хорошо продуманного рецепта.

Это исследование в основном было сосредоточено на микроскопических растительных остатках. Дальнейший анализ сохранившихся семян, собранных во время раскопок, может выявить дополнительные специи или уникальные виды растений, улучшая наше понимание кулинарного прошлого региона и потенциально проливая больше света на раннюю мировую торговлю специями.