Дагестанский край: от горных вершин до национальных блюд
Страна гор, поэтов, искусных ремесленников и фантастической природы – все это уникальный и многогранный Дагестан, который влюбляет путешественников с первого взгляда. Удивительные пейзажи скалистых выступов и глубоких ущелий, где изумрудной лентой вьются непокорные реки, врезаются в память и остаются там навсегда. Как и приятное послевкусие от ароматных национальных блюд, приготовленных по старинным рецептам, бережно хранимых каждой хозяйкой. Экскурсионные туры в Дагестан – это не только новые открытия и незабываемые впечатления, но и настоящий праздник для ценителей вкусной и натуральной еды.
На самом деле, у каждой коренной народности (а их в Дагестане свыше 30) свои традиционные блюда и особенности их приготовления. Но среди всего многообразия закусок есть и те, которые можно назвать визитной карточкой региона: лепешки чуду, курзе, долма, плов. Обязательным блюдом на каждом праздничном застолье считается шашлык из баранины или говядины. Но самым излюбленным и поистине национальным лакомством является – хинкал. Его готовят всегда, везде и много. Кукурузные, бобовые или пшеничные лепешки, приправленные сыром и чесноком дагестанские женщины учатся делать с малых лет. Ведь, как только девушка выйдет замуж, родственники обязательно будут проверять ее поварские способности по умению готовить хинкал. И если вдруг он получится невкусным – позора не миновать.
В основе большинства дагестанских блюд лежит мясо. Это питательный и сытный продукт, а также наиболее доступный ингредиент в суровых условиях скалистого края. Проезжая по республике Вы то и дело будете встречать бесчисленные стада пасущихся овец или беззаботно разгуливающих коров. Впрочем, мягкий климат и обилие солнечных дней, позволяют выращивать на плодородных почвах овощи и экзотические южные фрукты. Большинство таких садов и плантаций расположились в безветренных низинах, по берегам чистейших рек. Кстати в «Стране гор», а именно так переводится слово «Дагестан», насчитывается 6255 рек. Одни из них сбегают со скалистых уступов, образуя водопады, другие могучим потоком прорезают глубокие теснины и каньоны. Каждая река, озеро и даже горная вершина здесь имеют свою легенду и особую атмосферу. Но наибольшей популярностью пользуются самые выдающиеся природные достопримечательности:
- Чиркейское и Ирганайское водохранилище;
- Салтинский подземный водопад;
- бархан Сарыкум;
- Сулакский каньон.
Невероятные виды открываются на складчатые горы у поселка Гуниб. Старейшее на Кавказе селение, воспетое Расулом Гамзатовым, расположилось на обрывистом выступе. При взгляде на него со дна ущелья, складывается впечатление, что дома буквально парят в небе. Впрочем, возможно так оно и есть. Ведь по легенде, первыми жителями Дагестана были, спустившиеся на землю орлы, которые до сих пор, прорезая крыльями безмятежную синеву неба, напоминают путешественникам о вольном и гордом нраве горских народов.
В нашем Telegram‑канале вы найдёте новости о непознанном, НЛО, мистике, научных открытиях, неизвестных исторических фактах. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
