Эксперимент с мышами: организм может отреагировать на фастфуд как на опасную инфекцию

Чтобы узнать, ученые потраченный эксперимент на мышах, которых кормили эквивалентом «западной диеты» с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли в течение месяца без каких-либо свежих фруктов, овощей или клетчатки. Реакцией организма мышей было увеличение количества иммунных клеток в крови, то есть реакция аналогична той, как если бы они были поражены микробной инфекцией.

«Нездоровая диета привела к неожиданному увеличению количества определенных иммунных клеток в крови мышей, особенно гранулоцитов и моноцитов», — Анетт Крайст, соавтор исследования.

 

Эти белые кровяные тельца указали ученым на определенные гены, которые активировались диетой. Проведенный геномный анализ подтвердил это предположение. Более того, было обнаружено, что гены, ответственные за формирование иммунных клеток, обладают своего рода памятью для борьбы с биологической атакой.

Другими словами, как только организм начал реагировать на диету быстрого приготовления, возврата к здоровой диете было недостаточно, чтобы обратить процесс вспять — у мышей все еще было повышенное количество гранулоцитов и моноцитов.

«Было обнаружено, что врожденная иммунная система имеет форму памяти. После заражения защитные силы организма остаются в состоянии тревоги, чтобы быстрее отреагировать на новую атаку », — Эйке Лутц, соавтор исследования.

Ученые объясняют, что мыши были выбраны для исследования из-за их генетического сходства с людьми. Если такая же реакция происходит в нашем организме, то это еще одно свидетельство связи между нездоровой диетой и такими проблемами со здоровьем, как диабет II типа, ожирение и проблемы с сердцем, объясняют авторы работы.