В то время как некоторые люди смазывают свои бутерброды майонезом, Израильский национальный центр спасения морских черепах использует эту приправу с уникальной целью: лечить находящихся под угрозой исчезновения черепах после разливов нефти, Об этом сообщает Associated Press (AP)..

Более 100 миль (160 километров) средиземноморского побережья Израиля были покрыты огромными шарами смолы на прошлой неделе после того, как разлив нефти произошел примерно в 50 км от берега, как ранее сообщала Live Science. Управление природы и парков Израиля (INPA) назвало разлив «одной из самых серьезных экологических катастроф», которые когда-либо видела страна, а сотни тонн нефти представляют особенно серьезную угрозу для морских черепах, поскольку они дышат и питаются в воде. поверхность.

Многие покрытые смолой черепахи уже выброшены на берег, некоторые из них погибли, но Национальный центр спасения морских черепах смог доставить 11 находящихся под угрозой исчезновения зеленых морских черепах (Chelonia mydas) в Мичморет, к северу от Тель-Авива, для лечения, сообщает AP.

«Они пришли к нам в гудроне. Вся их трахея изнутри и снаружи была заполнена гудроном», - сказал AP Гай Ивги, фельдшер центра. Чтобы очистить пищеварительный тракт черепах от смолы, медицинская бригада обратилась к майонезу и аналогичным жирным веществам, «которые практически очищают систему и расщепляют смолу», что позволяет черепахам выкачать ее, сказал Ивги.

Так как же именно этот важнейший компонент сэндвича BLT помогает черепахам?

Ну, майонез - это эмульсия, то есть однородная смесь двух жидкостей, которые обычно плохо смешиваются, в данном случае масла и воды. Вода поступает из яичных желтков, которые на 50% состоят из воды, и некоторой формы жидкой кислоты, обычно лимонного сока или уксуса. Чтобы приготовить майонез, нужно энергично взбить желтки и кислоту, а затем медленно добавить масло; в этом процессе крошечные капельки масла диспергируются между каплями воды, в конечном итоге создавая однородный соус.

Капли масла остаются взвешенными в воде благодаря молекуле в желтках, называемой лецитином; молекула гидрофильна с одной стороны, что означает, что она может прилипать к воде, и гидрофобна с другой, что означает, что она отталкивает воду. Молекулы лецитина окружают каждую каплю масла гидрофильными концами наружу, поэтому вода и масло не отталкиваются друг от друга и не вызывают расщепление майонеза.

Поскольку майонез обладает как гидрофобными, так и гидрофильными свойствами, он может взаимодействовать как с масляными, гидрофобными смолами, так и с гидрофильными молекулами в пищеварительном тракте черепахи. Гидрофобное масло может смешиваться со смолой, делая ее более жидкой и менее вязкой; Между тем, гидрофобные концы молекул лецитина также притягиваются к смоле, а их гидрофильные концы обращены наружу. Это создает барьер вокруг смолы, который лучше взаимодействует с водой, делая токсичное вещество менее липким.

Вот почему ложки майонеза могут помочь вымыть кишки пропитанных дегтем черепах в Израиле, и именно поэтому майонез может лечить ожоги горячим дегтем, позволяя врачам скорой помощи легко вытирать деготь, не вызывая дальнейшего повреждения кожи, согласно отчету 2014 года. в Журнал Пакистанской медицинской ассоциации.

Ожидается, что благодаря майонезу спасенные черепахи выздоровеют через одну-две недели, после чего их выпустят в дикую природу.

Почему спасатели кормят черепах майонезом после катастрофического разлива нефти