Ученые узнали, что лед могут создавать бактерии

Ученые университета Колорадо опубликовали видео, в котором небольшие бактерии, которые природным образом организуют лед, влияют на моментальное создание его кристаллов. Детали исследования изложены в журнале Science Advances. Белок на мембране бактерии провоцирует появление кристаллов льда при температуре немного ниже точки плавления.

Микроорганизм Pseudomonas образовывает вначале кристаллообразную решетку, на которой после этого создаются частички льда. «Такой молекулярный механизм, интегрированный в бактерию природой — защитный механизм». Ученые применили спектроскопию, основанную на сложении частот света, чтобы понять, как формирование водородных связей между молекулами воды и белками бактерий приводит к упорядочиванию структуры воды. Есть бактерии типа Pseudomonas syringae, которые в состоянии превращать молекулы воды в твердый лёд, делая это даже при температуре, превышающей 0 градусов. Так, компоненты белков увеличивают замерзание воды при уменьшении температуры и в состоянии сами удалять тепло из окружающей среды.

«Необходимо выяснить подлинные молекулярные механизмы, благодаря которым образуются льдистые структуры при температуре выше нуля». Вода может превратиться в лёд под воздействием палочковидных фитопатогенных грамотрицательных бактерий Pseudomonas syringae.